こんにちは！「子どもがパクパク！家族ごはんブログ」へようこそ。
5月は、寒さもすっかり和らぎ、魚たちがいっそう美味しくなる季節です。
今回は「5月に旬を迎える魚」と、それを活かした「おすすめの調理法・レシピ」をご紹介します。
スーパーで見かけたけど、「どうやって食べたらいいの？」という魚も、この記事を読めばきっと自信を持って選べるようになります！
1. カツオ（初ガツオ）
春のカツオは「初ガツオ」と呼ばれ、さっぱりとした赤身が特徴。
脂の乗った秋の戻りガツオとは違い、ヘルシーで爽やかな味わいです。
おすすめ料理：カツオのたたき
材料：
カツオの刺身用サク・ネギ・生姜・にんにく・ポン酢
作り方：
- 表面をさっと炙り（またはフライパンで焼き目をつけ）、氷水で冷やす
- 薄切りにして、薬味をたっぷり添えてポン酢でいただく
ポイント：香味野菜と一緒に食べると、さっぱりして子どもでも食べやすくなります！
2. アジ（真アジ）
5月から夏にかけて旬を迎えるアジは、脂が乗りつつも上品な味わい。
鮮度の良いものは刺身に、火を通すとふっくらジューシーに！
おすすめ料理：アジの南蛮漬け
材料：
小アジ・玉ねぎ・にんじん・ピーマン・酢・砂糖・醤油
作り方：
- 小アジは下処理して片栗粉をまぶし、カラッと揚げる
- スライスした野菜と一緒に、甘酢ダレに漬け込む
ポイント：冷蔵庫で1日置くと味がしみてさらに美味！お弁当にもおすすめ。
3. イサキ
春から夏にかけて旬を迎えるイサキは、白身魚の中でも上品でほんのり脂があり、クセがなく食べやすいです。
おすすめ料理：イサキの塩焼き
材料：
イサキ・塩・レモン（または大根おろし）
作り方：
- イサキのうろこと内臓を取り、よく洗う
- 両面に塩をふり、グリルまたは魚焼き器で焼く
- 表面がパリッと焼けたら完成！
ポイント：焼く前に表面の水分をよくふき取ると、臭みなく焼き上がります。
4. キス（シロギス）
淡白でクセがなく、子どもにも人気のあるキスは5月がまさに旬。
天ぷらや唐揚げにすると絶品です！
おすすめ料理：キスの天ぷら
材料：
キス・天ぷら粉（または小麦粉＋卵＋冷水）・揚げ油
作り方：
- キスは頭・内臓を除き、開いて水気を拭き取る
- 衣をつけて、170℃の油でカラッと揚げる
- 塩や天つゆでいただく
ポイント：サクサクの衣とホクホクの身が絶妙！
5. ホタルイカ
春から初夏にかけてが旬。兵庫や富山などで有名なホタルイカは、栄養価も高く、見た目より食べやすい一品。
おすすめ料理：ホタルイカの酢味噌あえ
材料：
ボイルホタルイカ・酢味噌（味噌＋酢＋砂糖＋練りからし）
作り方：
- ホタルイカの目を取り除く（気になる人は）
- 酢味噌と軽く和えるだけ
ポイント：ぬるっとした食感が苦手な方は、湯通ししてもOK。
6. サワラ（鰆）
名前に「春」と書くだけあって、春から初夏にかけてが旬。
あっさりとした味わいで、焼いても煮ても美味。
おすすめ料理：西京焼き
材料：
サワラ・西京味噌・みりん・酒・砂糖
作り方：
- 味噌・みりん・酒・砂糖を混ぜた漬け床に、サワラを1〜2日漬け込む
- 表面を軽くふき取り、焼き魚グリルでこんがり焼く
ポイント：焦げやすいので、弱火〜中火でじっくりと焼きましょう。
7. ヒラメ
春先から旬を迎える高級魚ヒラメ。
刺身や昆布締めでいただくと、甘味と弾力をしっかり感じられます。
おすすめ料理：ヒラメの昆布締め
材料：
ヒラメの刺身・昆布・酒
作り方：
- 昆布を酒で湿らせて柔らかくする
- 刺身を昆布で挟み、ラップで包んで一晩冷蔵
ポイント：旨みが凝縮され、刺身よりも濃厚な味わいになります。
8. 鮎（アユ）※地域限定で解禁スタート
5月から鮎漁が解禁される地域もあり、初物として親しまれます。
独特の香りと味は、塩焼きが最も人気です。
おすすめ料理：鮎の塩焼き
材料：
鮎・塩・竹串
作り方：
- 鮎の腹を軽く開いて内臓を取る
- 串を打ち、塩をふって遠火の弱火でじっくり焼く
ポイント：皮目がパリッとしてきたら食べごろ！
まとめ：5月は魚がおいしい季節！
5月は気候も穏やかで、魚たちが脂を蓄える旬のタイミング。
今回ご紹介した魚は、どれも身近なスーパーで見かけるチャンスがあります！
今回登場した魚とおすすめ料理まとめ
- カツオ：たたきで香味野菜たっぷり
- アジ：南蛮漬けでさっぱり
- イサキ：塩焼きで旨み凝縮
- キス：天ぷらで子どもウケ◎
- ホタルイカ：酢味噌で大人の味わい
- サワラ：西京焼きで上品な香り
- ヒラメ：昆布締めで贅沢な一品
- 鮎：塩焼きで香り豊かに
季節を感じられる魚料理は、食卓を豊かにしてくれます。
お子さんと一緒に「今が旬の魚ってどれだろう？」と探してみるのも、素敵な食育になりますよ。
これからも「子どもがパクパク！家族ごはんブログ」では、旬の食材を使った簡単で美味しいレシピを発信していきます！次回もどうぞお楽しみに♪
コメント